Vous trouverez ici le contrat pour la livraison de mars2024, là des recettes végétariennes à base de légumineuses, et là des recettes à base de haricot Azuki.

Pour les nouvelles de la ferme, c'est ici !

Votre référent pour ce contrat est Sébastien Bouet.

La ferme propose des colis de viande bovine bio et se situe dans un terroir d’élevage : le Pays de Châteaubriant, aux portes de la Bretagne.

L’exploitation est très bocagère, l'éleveur a toujours préservé les haies.

Les champs bordent la rivière du Semnon sur environ 2 km, la faune et la flore sauvage y sont très présentes.

Ce milieu naturel participe au bien-être des animaux. Voici une fiche de présentation de la ferme ici ou les liens vers le site internet et la page Facebook:

https://lafermedelaheraudiere958129028.wordpress.com/

https://www.facebook.com/FermedelaHeraudiere/

La viande est préparée en fonction des commandes et est livrée en sachets sous vide. Il est tout à fait possible de la congeler.

La prochaine livraison à l'Amap de la Ronce aura lieu en décembre 2024, pour cela il faut passer commande par mail à l'Amap avant le 09 décembre 2024. Les tarifs sont ici pour les pièces de viande et là pour la conserverie. La fiche de certification des produits est également disponible. Pour le colis de fin d'année "Prestige" c'est à cet endroit.

Le règlement par chèque doit, de préférence, accompagner la commande excepté pour les abats vendus au détail.

Votre référent pour ce contrat est Jérémy.

La Ferme des Hirondelles est située à Guillerval, dans le Sud Essonne, à 40km de Marcoussis. 

Cette ferme familiale, transmise depuis 5 générations, cultive céréales, oléagineux, et légumineuses en bio depuis 2018. Et propose donc : pain, viennoiseries, farines, huiles et pâtes.

Jérôme y produit du grain qu’il transforme en farine brute sans aucun additif ni améliorant grâce à un moulin Astrié qui préserve les qualités nutritives du blé. 

Le fournil de la ferme a ouvert en 2020. Les deux boulangers y travaillent au levain naturel, et la pâte est fermentée en pousse longue avant d’être cuite au four à bois, donnant ainsi des pains digestes se conservant jusqu’à 5 jours.
Les huiles de colza, tournesol et cameline sont intégralement produites et transformées sur la ferme.

Le contrat Amap avec la Ferme des Hirondelles fonctionne généralement sur 2 ou 3 mois, et est renouvelable.

Il peut être pris en cours de route.

Nous avons la chance, à l'AMAP de la Ronce, de pouvoir choisir notre pain (certaines AMAP imposent le pain de campagne pour tout le monde...), et de disposer également de farines et d'huiles de qualité grâce à cet unique contrat.

L’amapien passe sa commande pour la période, directement sur le site de la Ferme des Hirondelles via son espace client, signe le contrat (format Excel disponible ici) et paie par chèque ou virement en 1, 2 ou 3 fois. Les livraisons ont lieu les lundis, et les commandes sont données en même temps que la distribution des paniers de légumes (hors jour férié).

Votre référente pour ce contrat est Anne-Christina.

Le prochain contrat démarre le lundi 02 décembre et durera jusqu'au 10 février 2025, pensez à passer votre commande avant lundi 25 novembre 2024 !

Nous proposons aux adhérents des poulets/pintades/rillettes/œufs bio élevés à Corbreuse (30km de Marcoussis).
Nous avons trouvé la Ferme du Pignon Blanc qui se déplacera certains lundis pour livrer volailles et œufs.

Les poulets de race Redbro, élevés entre 15 et 17 semaines pèsent environ 2.2kg.  Les poulets sont préparés plumés, vidés, sans tête ni foie ni gésier, prêts à cuire.
Les pintades de race Galor élevées entre 15 et 22 semaines pèsent environ 1.7kg. Les pintades sont préparées plumées, vidées, avec foie et gésier, prêtes à cuire.
Comme chaque volaille aura un poids différent, il est demandé de préparer les volailles à la commande et l'ajustement se fera en fin d'année.

Les rillettes sont confectionnées par la Charcuterie du Moulin (près de la Ferté-Bernard) agrée bio avec 7% des ingrédients ne provenant pas de la Ferme du Pignon blanc (oignons, sel, poivre).

Votre référente pour ce contrat est Christine B.

Contrat volaille

Contrat Conserverie

Contrat œufs

Sébastien, après une reconversion professionnelle réussie, s'est installé en maraîchage biologique en 2018. Le maraîchage est un héritage familial pour Sébastien et c’est en partie sur les terres de la famille qu’il cultive aujourd’hui plus de 60 variétés de légumes. 
Il fournit l'AMAP de la Ronce à Marcoussis depuis lors.
La vente en circuit court et le contact humain avec ses clients sont au cœur de son engagement pour une agriculture locale respectueuse de l’environnement et une alimentation saine et de qualité pour tous. 

Le contrat légumes 2024/2025 est disponible ici.

Votre référente pour le contrat légumes est Virginie, la présidente de l'Amap.

Carole a suivi une formation de responsable d’exploitation en maraichage Bio au CFPPA de Brie Compte Robert en 2023. 
Depuis Mars 2024, Carole loue et cultive seule, 1000m2 de parcelles de maraîchages diversifiés et 6 bassins de cresson (11 en 2025) sur la cressonnière de Vincent PRIVAT, cressiculteur depuis 2017.
Carole vend sa production sur essentiellement en direct mais également sur le marché de Marcoussis, sur des marchés de producteurs, en AMAP et par le biais des comités d’entreprises.

La cressonnière, d’une superficie de 3,6 hectares, fut créée en 1890. Elle fut abandonnée de 2007 à 2017. Elle est certifiée BIO depuis 2019.
Elle comprend aujourd’hui : 35 bassins de cresson de fontaine (soit une surface d’1 hectare), 2 rivières, 1 forêt, des arbres fruitiers et 1000 m2 de maraichage. 
Les bassins sont alimentés par 23 puits artésiens provenant de la nappe phréatique de Beauce. L’eau y est analysée 2 fois par an.

L’AMAP proposera annuellement une visite de la ferme, en accord avec la productrice. Dans l'esprit de confiance réciproque qui caractérise les AMAP, les signataires de contrats reconnaissent les aléas liés à l'activité et acceptent les conséquences d'incidents exceptionnels de production, y compris une éventuelle réduction de la quantité distribuée. 

Le contrat cresson est disponible ici.

Votre référente pour ce contrat est Nathalie P.